宁夏长和翡翠：敬畏土地 尊重土地 回报土地

宁夏长和翡翠酒庄东临西夏水库，西靠巍峨的贺兰山，长达136米的单体建筑，就像是耸立在平原当中的一块巨石，而这样的设计理念是来自于被称为土地之母的澳大利亚乌鲁鲁巨石。酒庄在千亩葡萄园的围绕中与贺兰山交相辉映，散发出迷人的色彩。

在今年10月初，长和翡翠酒庄在第三届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒大赛暨首届布鲁塞尔“马瑟兰”国际葡萄酒大赛中，喜获一枚大金奖和两枚金奖。为此，小编专程走访了长和翡翠酒庄，采访了酒庄庄主Lily女士。

投资贺兰山东麓

长和翡翠酒庄庄主 Lily 女士和她的先生都是深度的葡萄酒爱好者，葡萄酒给张艳丽夫妇带来了很多快乐时光，也是重要时刻不可缺少的见证者。同时，若干次在法国难忘的酒庄游，让夫妇看到了酒庄作为家族传承的显著特性，萌生了投资酒庄的愿望。

2011年的夏天，原本计划在波尔多购买酒庄的Lily夫妇从法国回到香港，参加了宁夏代表团在香港举办的活动，受邀到宁夏考察葡萄酒产业，有机会体验了一次“令人震撼”的葡萄酒之旅。

深入了解宁夏的葡萄酒产业后，绝佳的风土，蓬勃的产业发展氛围，更重要的是年轻产区的无限潜力，无疑让 Lily 夫妇有了在这片土地上去耕耘、去探索的强烈意愿。

2012年，当 Lily女士应邀来到这里考察时，除了感叹宁夏酿造葡萄酒的发展潜力和产业配套政策密集落地，更是惊叹于坐落在贺兰山脚下的这片神奇土地。

Lily女士义无反顾地决定，就在这里建造一座与自然交相辉映、坚如磐石的酒庄，敬畏自然的恩赐、膜拜时间的洗礼，作为对大地的献礼，留存于这片土地之上。

世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊曾表示：“毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏。”是的，这片土地拥有太多天然的风土恩赐。

长和翡翠风土绝佳

“风土既是自然，亦是人文。”在Lily看来，长和翡翠酒庄的风土，是贺兰山，是黄河水，是果农在冬天的埋藤，春天葡萄生长时的修剪，是酿酒人的尊重果实的艺术化酿制，“我们在这片阳光明媚的土地上，投撒了自己的希冀和心血，酿制拥有非凡潜质的真实佳酿。”

贺兰山作为天然屏障抵御住了来自西伯利亚的寒流，加上黄河水面和贺兰山抿形成的独特的气候调节功能，实现了低虫害，得到了香气丰富、酸甜平衡的果实。

Lily特别强调道，穿越贺兰山的银巴古道，是贺兰山脉仅有的自然缺口，这里是内蒙古来往宁夏的通道。“内蒙强劲的西北风，减缓了葡萄的成熟速度，延长了成熟期，更使得长和翡翠种植园的葡萄形成一种逆境胁迫生长，得到了更为丰富的单宁、更为浓缩的风味。”

长和翡翠酒庄葡萄园，虽先天就拥有很大的潜力，但凭着对葡萄酒的热爱，跨界进入这一行业的庄主Lily女士，更希望有准备地走好每一步，让长和翡翠酒庄的未来坚如磐石。

因此，从建立长和翡翠酒庄第一天开始，Lily女士和团队就从长远决策，做足了前期准备。经过高标准的土壤改良、品种选择、苗木采购、配套建设，历时三

年建成葡萄园1236亩，并按品种和微环境精密划分为17个地块，严格执行不同的针对性种植方案，充分体现了地块的独特风土。

有机种植管理

长和翡翠酒庄在种植上的理念始终是坚持有机管理，勤垦专注地照料着每一株葡萄树，让它们让自在地吸足天然原生态的养分，以脚踏实地的用传统耕种方式，全程人工除草，零化肥，生物物料有机循环利用。“这是对土地最基本的尊重，也是长和翡翠酒庄对自我的要求。”Lily女士说。

除了量产的葡萄地块，小品种实验种植区已达 56 亩，有机堆肥区有 20 亩，实现了全园区生物性物料的有机循环利用。“经过9年的持续建设和投入，长和翡翠酒庄无论是葡萄质量，还是园区微环境形成，甚至优势品种的选育，均达到了良好的效果。”庄主 Lily 女士始于长远的决策，在潜移默化地影响着酒庄的今天与未来。

敬畏土地 回报土地

长和翡翠酒庄自创立之时，就坚定执行“敬畏土地”的理念。因此，葡萄园不使用化学除草剂，也不使用杀虫剂。这样，酒庄通过减少人工干预，着眼于环境友好，使葡萄园自然地形成一个相对制衡的生态平衡体系。

值得称道的是，在执行“敬畏土地”理念中，葡萄园建立了20亩的有机堆肥区，实现了生物物料的有机循环利用。通过有机肥料，保持土壤丰富有机质状态，培植出完美葡萄果实，正是得益于这一生物物料有机循环利用的模式。

据了解，在2013年葡萄定植前，长和翡翠酒庄就已进行了一轮高标准的土壤改良工程。根据酒庄制定的土壤改良要求，对定植沟深挖到超过产区内3倍的深度，穿过了第一层砾石层；底层肥释放量也是区内标准的3倍，经过一年的自然腐熟，使葡萄根系在定植后可以快速垂直向下生长。“这些前期工作，在植株生长、葡萄挂果时得到了令人欣喜的效果。”Lily女士脸上洋溢着自信与成熟。

庄主Lily女士告诉小编，在每年9月份，葡萄采摘结束后，酒庄便开始制作有机肥，将葡萄园中剪除的葡萄枝干、葡萄果梗、葡萄皮渣、酿酒产生的酒泥，以及葡萄园专门为种植的各类青储，以耗氧发酵的方式被发酵成有机肥。“甚至我在堆肥场空地上也种了一些玉米，将来这些都会变成有机肥的原材料，全部再回到田里去。”

小编了解到，发酵过程中，堆体最高温度达75℃，这种温度下，生物废弃物中所含杂菌、杂草种子、虫害的虫卵等均被杀死。待到第二年的4月，肥料的发酵完成，就可以在葡萄园中使用。“每年，葡萄园都以这种有机循环利用的方式制作有机肥1000吨，基本上实现了自给自足。我相信这样的循环，可以让水土能够在自然循环的索取和回馈之间达到平衡。”

坚持可持续发展为核心的生态理念，为长和翡翠酒庄打造出了更加健康的土壤和更有特色的葡萄品质。