在苏州河畔，品“繁花”套餐 | 虹口甄选

走过苏州河畔，就像走过一个世纪。北苏州路上一座座百年历史建筑，氤氲着苏州河的水汽，渲染着无数传奇。而在这些百年建筑中，一幢融合着意大利巴洛克式与外滩新古典主义风格的建筑，尤为优雅独特——上世纪20年代的五层历史建筑，巧妙地与新建的十层楼主体建筑相连，同时展现着上海滩的优雅与现代的奢华时尚。“虹口甄选”今天介绍的这家获奖无数的中餐厅——嘉府壹号（上海苏宁宝丽嘉酒店中餐厅）就位于其中。

嘉府壹号（上海苏宁宝丽嘉酒店中餐厅）

地址：北苏州路188号（从酒店大堂进）

人头马一开“繁花”自精彩

一部《繁花》，勾起了人们对上世纪90年代上海的记忆。1990年代是喧嚣繁忙的时代，五光十色的饭局上，酒杯被挨个斟满。“人头马一开，好事自然来”这句广告词也在这个时期传遍了上海的大街小巷。李李的至真园里，人头马是生意人饭桌上必不可少的美酒，琥珀色泽和浓郁芳香为商务会谈增添着贵气。日前，嘉府壹号与人头马X.O合作推出了“嘉府人头马繁花套餐”，邀请食客“入戏”《繁花》，体验上世纪90年代的饕餮饭局。

△嘉府人头马繁花套餐

“这个套餐以1990年代上海人的饮食文化为基础，包括仔姜皮蛋、熏鱼、腌笃鲜这些耳熟能详的菜式，以及《繁花》中出圈的排骨年糕。”嘉府壹号行政总厨李涛师傅介绍，为了将上海人的家常味道用高奢酒店式的精致来呈现，厨师在口味及摆盘上做了调整，“比如排骨年糕，采用了西餐淋汁的方式，视觉上比较精致优雅，口味也符合现代人追求的健康理念，不过于浓油赤酱。”

在选材上，嘉府壹号秉持着严格的标准：玉液高山嫩豆苗，一斤豆苗仅能择出二两最嫩的尖；雪菜姜丝蒸鳕鱼，雪菜选择的是正宗雪里蕻，口感清脆爽口；本帮新笋腌笃鲜，为了呈现浓厚清冽的汤底，先花6小时以上将汤骨、鸡鸭吊成浓汤，再加入新笋和鲜肉增加浓度，让口感更香。整个套餐，清淡与浓郁间隔而至，让食客的味蕾时时转换。

玉液高山嫩豆苗

雪菜姜丝蒸鳕鱼

本帮新笋腌笃鲜

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【嘉府人头马繁花套餐】

人头马一开，繁花自精彩

七道式上海本帮美馔，搭配人头马X.O优质香槟区干邑

推广价：888元/位。“虹口甄选”福利：购买嘉府人头马繁花套餐，额外赠送饮品一杯（套餐每日限量供应10份）。

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历保建筑里品非遗

淮扬菜里享冬味

嘉府壹号中餐厅在去年公布的“2023金梧桐中国餐厅指南”荣获二星餐厅，该评选旨在表彰对一个地区甚至全国餐饮行业产生巨大影响的餐厅及其主理人。走进这座由历史文物保护建筑改造而成的餐厅，你会被它的优雅所惊讶：外墙与窗户经过精心修复被完美保留，内部则进行了彻底翻新，11间包房分别以红，绿，金为主题，重现了上海滩雅致摩登风情。

餐厅不仅有上海美馔和粤式珍馐，还携手淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕大师联名推出了冬季菜系列，既有淮扬菜中的经典名菜，又以匠心巧思对菜品进行圆融创新。

开水白菜汆鱼丸，运用非遗“鱼圆烹制技艺”，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料，将细腻的鱼茸手工打成糊状后捏制成“鱼丸”，宛若凝脂浮于清汤，入口即化，口感柔绵细滑白嫩，为淮扬菜之一绝。

△开水白菜汆鱼丸

鲍汁松露神仙鸽，选用广东45天的石歧乳鸽，与黑毛猪手一同文火慢炖，肉质细腻，口感软糯。上桌时，厨师将在桌边将4-5厘米的云南鲜松露大菌块进行现场刨片，石锅的余温瞬间激发松露的香气，让食客饱尝色香味俱全的感官体验。

△鲍汁松露神仙鸽

冬季联名菜中，还有兰豆冬笋花胶肚、酸汤茨菇灼星斑……这些时鲜珍味，等着您亲自品鉴。

春节近在眼前

用一顿佳肴

犒赏辛苦了一年的自己

用一桌珍味

共话团聚的惊喜

记者：葛敏敏

来源：上海虹口